马卡龙是一道法式甜品，它材料讲究，要选用细腻又醇香的杏仁粉，而且它的制作过程相当考究，做成的失败率高，保存也不易。这道鸭肝柚子马卡龙，融入了鸭肝等食材，将这些风马牛不相及的食材和马卡龙大胆融合，是主厨陈应德的得意之作。